投稿の詳細: 塩麹料理

2012/08/11

永続的リンク 21:29:20, カテゴリ: 全般

塩麹料理

8月5日、女性団体から塩麹料理の講師になってほしいと言われ、女性会館に出かけた。
何回か家で試作をつくり、4品を紹介した。その中の一つを紹介します。

[ジューシー照り焼きチキン]
材料
鶏もも肉・・・大1枚  ①肉の表面の水分をふき取り、塩麹をすりこんで2時間以上おく
塩麹・・・・大さじ2  ②Aを混ぜておく
油・・大さじ1     ③①の水分をふき取る。油を熱し、皮眼から入れてこんがり焼く
            ④両面が焼けたら、フライパンの油をペーパータオルなどでふき             取り、②のたれを加えて強火で煮つめ、全体にからめる
A           ⑤一口大に切る
塩麹・・・・小さじ2
しょう油・・小さじ2
ショウガ汁・・小さじ1
水・・・・大さじ2

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